Блины с припеком

Блины, к которым припечена начинка, называют блинами с припеком. Муку используют разную: ржаную, гречневую, пшеничную, овсяную. В качестве припеков берут рыбу, грибы, мясо, фрукты и т. п. Продукты, предназначенные для припека, должны быть полностью готовы к употреблению и тонко нарезаны, но не натерты. 

Для теста потребуется 400 г муки, 2 ложки топленого масла, пара яиц, 2 стакана подогретого молока, 20 г дрожжей, сахар (15 г), щепотка соли. 

Из двух третей муки, дрожжей и половины молока заводят опару. В «закипевшую» массу вводят остальные составляющие, яичные желтки, все хорошенько перемешивают. (Чтобы не оставалось комочков, тесто можно слить через сито в другую посудину, комочки протереть.) Тесту дают подойти. 

К дрожжевому тесту готовится 3 вида припека. Первый вариант: 20 г сушеных грибов, 15 г зелени лука или 0,5 луковицы. Размоченные грибы отваривают, мелко рубят, обжаривают, добавляют измельченный и чуть обжаренный зеленый лук. Если используется репчатый, то его перед обжариванием режут колечками. 

Второй вариант: на 20 г припущенной рыбы — половинка луковицы. Рыбу мелко режут и добавляют луковую поджарку. 

Третий: 30 г отварного мяса, крутое яйцо, 0,5 луковицы. Мясо режут тонкими ломтиками. Смешивают с обжаренным луком и рубленым яйцом. 

Продукты раскладывают на сковородке, заливают тестом. Толстенькие блинчики обжаривают с обеих сторон. Но можно довести их до готовности в духовке. Перед подачей такие блины разрезают на куски.

Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *