Легкий рецепт турецкой сармы (долмы) из виноградных листьев с оливковым маслом: хитрости приготовления

Для начала необходимо подержать свежие виноградные листья в горячей воде 5 минут, затем нужно их промыть. Многие зимой используют засоленные листья, тогда сначала их оставляют в горячей воде на 2-3 минуты, промывают и выжимают от воды, чтобы они стали немного сухими. 

Для сармы необходимы следующие составляющие: 

  • 300 г свежих или маринованных листьев,
  • 1 лимон,
  • 65 мл оливкового масла,
  • 220 мл горячей воды.

Для начинки:

  • лук (3 штуки),
  • 280 грамм риса,
  • 30 грамм мелкого арахиса,
  • 40 грамм сушеной красной смородины,
  • большая щепотка черного перца,
  • 10 грамм душистого перца,
  • маленькая щепотка корицы,
  • 1 кусочек сахара,
  • соль на свой вкус.

Сам процесс приготовления:

• Нарезать луковицы маленькими кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле до слегка золотистого цвета. 

• Варить рис в течение 5 минут и добавить его к луку, прожарив на маленьком огне до прозрачности.

• Далее можно добавлять туда арахис, смородину, перец, корицу, кусочек сахара и соль. 

• В полученную смесь добавить горячую воду и потушить 7 минут на слабом огне.

• Взять один лист, положить немного полученной начинки на его середину, далее плотно завернуть, двигаясь от широкой части к кончику. 

• После окончания заворачивания всех листов, нужно уложить их в кастрюлю и сверху положить тонко нарезанные дольки лимона и полить оливковым маслом.

• Сверху необходимо придавить долму плотной тарелкой, залить вскипяченной водой и закрыть крышкой. Готовится сарма на медленном огне минут 35-40.

• По желанию можно подавать ее теплой или холодной, с йогуртом или сметаной.

• При сервировке можно посыпать ее гранатовыми косточками.

Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *